ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ของเหลวที่ไม่มีสีและโปร่งใสละลายในน้ําแอลกอฮอล์และ ether ความเข้มข้นสูงของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีฤทธิ์กัดกร่อนรุนแรงซึ่งระเหยไปยังออกซิเจนและน้ํา
ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์นั้นแข็งแรง ภายใต้สภาวะที่เป็นด่างผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียจะชัดเจนยิ่งขึ้น
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เกรดอาหารเพิ่มความบริสุทธิ์การลดสิ่งสกปรกภายในและความมั่นคงก็ได้รับการปรับปรุงและสารพิษและสารที่เป็นอันตรายจะถูกลบออก ซึ่งแตกต่างจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เกรดอุตสาหกรรมไม่มีสารโลหะในไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เกรดอาหารเช่นเดียวกับวัสดุโลหะที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และสามารถใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหาร
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เกรดอาหารหลังจากเสร็จสิ้นการฆ่าเชื้อสามารถแบ่งออกเป็นออกซิเจนและน้ําและจะไม่ทิ้งสารพิษไม่จําเป็นต้องล้างออกด้วยน้ําไม่มีมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมสอดคล้องกับแนวคิดการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของการผลิตและการพัฒนาแห่งชาติในขั้นตอนนี้ นอกจากนี้การใช้ออกซิเจนไฮโดรเจนเกรดอาหารนั้นดีกว่ามีประสิทธิภาพสูงและหลังจากผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อสามารถใช้สําหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
แม้ว่าผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เกรดอาหารจะดีกว่า แต่ก็ยังมีความไม่แน่นอนบางอย่างซึ่งจะได้รับผลกระทบจากปัจจัย
ที่อุณหภูมิต่ํากว่าและความบริสุทธิ์ที่สูงขึ้นเสถียรภาพจะดีกว่า แต่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นหากถูกความร้อนถึง 153 ° C หรืออุณหภูมิสูงขึ้นการสลายตัวของระเบิดอย่างรุนแรงเกิดขึ้นและที่อุณหภูมิต่ํากว่าถัดไปกระบวนการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ค่อนข้างคงที่
ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดคุณสมบัติของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ค่อนข้างคงที่และอัตราการเกิดออกซิเดชันช้าและในสื่ออัลคาไลน์ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ไม่เสถียรและอัตราการสลายตัวเร็วขึ้น ในกระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้สื่ออัลคาไลน์ที่เหมาะสมและความเร็วในการออกซิเดชันของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ถูกนํามาใช้เพื่อทําหมันให้เสร็จในเวลาอันสั้น
ไอออนโลหะบางชนิดสามารถเร่งการสลายตัวเช่นไอออนเหล็ก divalent ไอออนแมงกานีสที่แยกจากกันไอออนทองแดงที่แยกจากกัน นอกจากนี้ยังเป็นเพราะสารไอออนิกโลหะจํานวนมากในออกซิเจนไฮโดรเจนเกรดอุตสาหกรรมดังนั้นในกระบวนการผลิตจะมีการเพิ่มโคลงเพื่อยับยั้งผลกระทบตัวเร่งปฏิกิริยาของสิ่งสกปรกดังนั้นไฮโดรเจนเกรดอาหารจึงไม่สามารถติดต่อโลหะเพื่อป้องกันไม่ให้ไอออนโลหะเข้าสู่อาหาร ระดับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์